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本文目录
1.鱼洗净切掉鱼头,剪掉鱼鳍、家常家常鱼尾 ,黄古黄古切成一厘米大小的鱼的鱼方丁,放盐 、做法做法胡椒粉、大全大全鸡精抓拌均匀,家常家常腌10分钟左右 。
2.放入适量红薯淀粉,一个鸡蛋 ,少许油 。
3.抓拌均匀 ,静置10分钟左右。
4.炒锅上火 ,加油烧至六七成热时 ,将鱼逐块放入油锅中,待其定型后,可翻动,使其均匀受热 。
5.炸至金黄色,捞出控油。
6.将酸萝卜切丁 ,姜 、辣妈改刀切好备用 。
7.炒锅上火放油烧热,放入酸萝卜、姜片、辣椒断煸炒出香味。
8.倒入炸好的鱼翻炒 。
9.加开水漫过鱼 ,调入盐、生抽、胡椒粉、鸡精 。
10.将汤汁收至快干时,淋少许香醋 。
11.出锅装盘。
主料 :黄骨鱼2条辅料:食盐1/4小匙 、鸡精1/4小匙 、姜15克 、料酒1大匙、生抽1大匙、老抽1/4小匙、大蒜15克、青椒1个 、红椒1个、胡椒粉(白)1/4、水300毫升步骤1 、锅内冷油 ,放入姜 ,蒜爆香2、把姜蒜移开,放入鱼煎至两面金黄3 、注入清水300ml,加入所有调味料 ,大火烧开后转小火加盖焖煮4、至汤剩1/2时 ,加入青红椒,再煮至汤剩1/3时即可
1 、食材 :黄骨鱼1条,盐少许 ,米酒少许,板豆腐2块,青葱1支,辣椒1条,沙拉油适量 ,面粉适量,蒜仁5个 ,姜片10公克 ,水200㏄。
【调味料】:酱油2大匙,冰糖1小匙 ,米酒1大匙 ,乌醋1/2大匙 。
2、制作方法 :
(1)黄骨鱼洗净沥干 ,抹上米酒,腌10分钟备用 。
(2)板豆腐切小片;青葱切段;辣椒切片,备用 。
(3)热锅,放入适量的沙拉油烧热,再放入作法1的板豆腐片,以中火煎至两面上色 ,取出备用 。
(4)取作法1腌好的咸鱼 ,抹上少许面粉 ,放入作法3的热锅中,煎至两面上色取出。
(5)再放入蒜仁 、姜片、作法2切好的葱段和辣椒片 ,以中火爆香,再加入水、酱油 、冰糖和米酒,续入作法4的咸鱼与作法3的板豆腐片 ,以中火煮至滚沸后加入乌醋 ,最后以小火烧至入味即可 。
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